为让家人吃个放心，常州一老板自己榨菜籽油

          为让家人吃个放心 常州一老板自己榨菜籽油，如今，即使在乡镇，可以用黄豆、油菜籽换油的粮油店，也很少了，而承接油菜籽榨油这活儿的粮油店，就更少了，几经辗转，才在武进遥观郑村找到了一个加工油菜籽的小作坊。　
　　菜籽收获的季节，一天要榨菜籽2000多斤，这是一片临街自建商铺，前厅是一个修理轮胎的店铺。穿过中间一个小小的走廊，来到一个20平米的后院，说是院子，其实是用彩钢瓦搭起的辅屋。屋子正中间放着一台榨油机，整个屋子弥漫着菜油的香味。
　　昨天上午11点，室外气温高达30℃，而这个榨油作坊内的气温接近35℃。作坊老板杨建兴在机器前忙着榨油，他光着膀子，满身淌汗，身上到处是油饼的碎渣。
　　一个星期前，杨建兴打开机器开始榨油，这几天，从四处赶来榨菜籽油的人络绎不绝。一上午，就有3家人在这里等着排队榨油。　　
　　来老杨的油坊加工菜油的人大多是本地附近的居民，一般是家里有点地，自己种了油菜籽，而去粮油店换油又不放心，于是就直接拿来加工。这两年名气传开了，丹阳、江阴都有人赶过来加工。但毕竟这几年自家种油菜的人少了，就是自己种油菜，一季也就百来斤的收成。
　　老杨说，他每天从早上6点开始一直忙到下午6点，一天要榨菜籽2000多斤。这样要持续一个多月。
　 “跨界”榨起菜籽油，不为赚钱　
　　老杨的老本行是做轮胎生意，为什么会想到“跨界”去做榨菜籽油？
　　老杨说，3年前一件事情触动了他。跟很多常州市民一样，老杨年轻时也是吃的菜籽油，后来有了色拉油后，就不吃菜籽油了。3年前的一天，他充话费送了两桶某品牌的色拉油。吃了一桶多，一直没发现什么问题。后来老杨在炒菜时，因忙着接一个电话，油在锅里煮的时间长了一点，炒出来的菜有点麻。老杨吃不下就把菜倒给了家里的狗吃。没想到狗吃了之后没多久，就趴在地上打滚，此后好几天不进食。　
　　“我就感觉是那桶色拉油的问题。”自那次以后，他就有了买榨油机自己榨油的念头。　
　　老杨给人加工油菜籽从不收加工费，只靠卖豆饼的钱收回成本。不过，老杨说，他榨油不为赚钱，就图自家和亲戚朋友吃个放心，吃个“原生态”。这3年来，他们家都是吃的自家榨的菜籽油。　
　　老杨榨的菜籽油，常温下能保存3年
　　老杨说，榨油前要做两个工序，先把菜籽倒在一个过滤器里过滤。这样做一是去除杂质，二是吸附菜籽里的铁屑，以免弄伤机器，也会影响油的品质。
　　第二个步骤是把过滤干净的菜籽倒进滚筒加热炒熟。老杨的榨油方法跟老式的不同，需要把菜籽炒熟后再榨，榨的是熟油。老杨说，熟油的话首先是保存期长。一般市场上买的色拉油都有一年的保质期，但老杨榨的菜籽油在常温下能保存3年不变质。其次，熟油比生油要香，可以直接食用。比如拌面、凉拌菜时加一勺，非常香。而生菜籽油一般有一股菜腥味，易变质。
　　油菜籽炒熟后，就可以放入榨油机器榨油了。只见老杨用大勺把菜籽放入机器，一股浓浓的油香立即扑散开来。泛着金黄色泡沫的菜籽油从出油口缓缓流出，进入一个过滤铁桶，桶装满后还要再经过一次过滤才能出来成品的菜籽油。　
　　成品菜籽油的温度高达120℃，不能直接装入桶，需要倒入一个大铁桶，放在通风口降到常温后才能灌装。　
　　以前看不上菜籽油，现在托人去乡下买，老杨说，每年六七月份，附近乡镇上的居民都会将自家种的或是买来的油菜籽拿到油坊加工，从去年开始，前来榨油的人群中，多了些城里人的身影。　
　　家住青龙紫云新村的李女士就是老杨油坊的“熟客”了。昨天李女士拿了100斤油菜籽去榨油。李女士告诉记者，她家里现在已经没有地了，这些菜籽都是她开垦路边的一些荒地后种的。　　
　　在老杨看来，城里人爱上自榨菜油，最直接的一个原因是油菜籽是原生态，榨出的油健康，吃得放心。　
　 “以前看不上菜籽油，现在呢，到处托人去乡下买。”市民何先生告诉记者，从前年开始，家人吃的油都是父母从老家送来的菜籽油，“特别香，吃惯了，都不习惯色拉油口味了。”